Fin mai, l’Hôtel du Parc, à Cavalaire-sur-Mer (83), accueillait un nouveau restaurant, La Table du Parc. La carte, « sud’istronomique » et signée par le chef Jean Brice Ruffroy (passé par La Mirande* à Avignon – 84 et l’Hôtel Punta Lara à Noirmoutier – 85), mêle cuisine bistronomique traditionnelle et saveurs méditerranéennes.
Poissons, viandes et produits locaux y ont la part belle. Au menu, Pomme de terre de Pertuis rôties, Asperges de Provence, ou encore Maquereau de ligne à la rhubarbe servi avec de la laitue de mer et Langoustine bretonne accompagnée de ravioles, épinards et bisques. Les becs gourmands peuvent y découvrir La Fraise de Carpentras, confite et glacée, ou encore Le Chocolat Barry, lacté aux agrumes.
Une table solaire
Côté décoration, les tons chauds se mêlent aux matériaux bruts : carrelages artisanaux, quartz vert, ou encore bois nobles et béton fibré contribuent à donner à cette nouvelle adresse une ambiance solaire, à l’authentique charme méditerranéen. Le tout se poursuit par une terrasse verdoyante, dominant le parc de l’hôtel. Ce dernier, récemment racheté par Cîmehôtel, a par ailleurs obtenu une 4e étoile fin juillet 2023.
I.E.
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